-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ќбща€
ќбща€
23:54 13.05.2015
‘отографий: 1

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Natalya_Alexandr

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.05.2015
«аписей: 1979
 омментариев: 9147
Ќаписано: 13170

»ƒ≈јЋ№Ќќ≈ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ ќћЋ≈“ј ѕќ ¬—≈ћ ѕ–ј¬»Ћјћ!

¬оскресенье, 19 »юл€ 2015 г. 08:29 + в цитатник

      ќмлет €вл€етс€ знаменитым блюдом французской кухни, любимым и попул€рным во всем мире. –азновидности нос€т свои названи€. “ак, италь€нцы создают фритатту, €понцы - омуретсу, а испанцы - тортилью. ≈сть схожее блюдо и в русской национальной кухне, зоветс€ оно драчена. Ќо это все же больше ритуальна€ пища.

        ќригинальный рецепт омлета прост. Ёто всего лишь слегка взбитые €йца, пожаренные на сливочном масле. Ќо улучшенных рецептов омлета столько, что их хватит на целую кулинарную книгу. √отов€т это блюдо с томатами, сыром, ветчиной, творогом, зеленью и салом, шампиньонами и перцем.

–Њ–Љ–ї–µ—В 3 (700x466, 352Kb)

ѕеремешивание. 

“щательное перемешивание €иц с молоком сделает омлет вкуснее. ѕри этом дл€ достижени€ наилучшего результата стоит массу обрабатывать не миксером, а вилкой или венчиком. «атем во взбитую массу можно аккуратно добавл€ть уже и начинку. “ак омлет получитс€ действительно воздушным. “ем, кто желает приготовить омлет-суфле, стоит отдельно взбить белки, а потом уже добавл€ть желтки и молоко.

яйца. 

ƒл€ наиболее воздушного и легкого омлета понадоб€тс€ домашние €йца, а не магазинные. ƒиетическим блюдо можно сделать, если использовать только белки. ≈сли же нужно более плотное по своему составу блюдо, то тогда надо будет использовать одни лишь желтки.

»збыточна€ жидкость. 

Ѕлюдо будет испорчено из-за лишней жидкости. ¬ идеальном случае на одно €йцо должно приходитьс€ около 20 миллилитров молока. ≈сли его будет больше, то готовое блюдо начнет быстро отдавать влагу. “огда омлет сразу же опадет.

 рышка. 

ќпытные повара знают, что омлеты необходимо готовить только под крышкой сковороды. »нтересно, что если с внутренней стороны крышку еще и смазать кусочком сливочного масла, то блюдо окажетс€ более пышным и вкусным, чем обычно.

ѕрожарка.

 Ќельз€ давать омлету пригорать. „тобы блюдо равномерно прожарилось и подн€лось, надо периодически его потр€хивать на сковороде. Ќачинать готовить омлет надо на сильном огне, дождавшись подъема и закреплени€. «атем огонь стоит умерить до минимального уровн€ и готовить уже до финальной стадии. ≈сли омлет будет приготовлен так, как надо, то он со сковороды будет легко переползать на тарелку.

—екрет пышности. 

≈сли хочетс€ непременно добитьс€ пышности блюда, то в массу стоит добавить немного манки или муки. Ќо тут важно не переборщить. ¬ противном случае нежный омлет станет плоским и плотным коржом. ќбычно на смесь из четырех €иц хватает полутора чайных ложек муки.

—ливочный вкус. 

“акой вкус украшает омлет. ѕолучить его можно, добавив в смесь на 4 €йца пару чайных ложек сметаны или майонеза.

ѕосуда дл€ омлета. 

ќчень важно то, в чем будет готовитьс€ омлет. —коворода нуждаетс€ в толстом и ровном дне. Ћучше всего приготовить дл€ этих целей чугунное изделие.  рышку стоит подготовить такую, чтобы в ней было отверстие дл€ выхода влаги. “ак омлет сможет избавитьс€ от излишков жидкости.

ћасло.

 ∆арить омлет стоит на растительном масле, добавив туда еще и небольшой кусочек сливочного. ≈сли пренебречь этим советом и использовать только растительное масло, то блюдо окажетс€ не таким м€гким и ароматным.

«елень. 

ќмлет хорош с зеленью, но ее надо добавл€ть не в полуготовую смесь, а посыпать уже готовое блюдо непосредственно перед подачей на стол. “ак удастс€ сохранить запах зелени, ее вкус и витамины.

Ёксперименты. 

ќмлет - блюдо, которое допускает и даже требует посто€нных экспериментов. ќригинальные варианты можно найти, как в книге рецептов, так и придумать самим. » даже если идеальный омлет получитс€ не сразу, умение быстро придет. ѕростой и оригинальный завтрак сможет зар€дить энергией на весь день.

ѕодача. 

ѕодавать омлет надо, сложив пополам или даже свернув в трубочку. ≈сли блюдо получилось большим, то его можно нарезать кусками. ƒопускаетс€ разделение омлета парой вилок на небольшие кусочки и обжаривание их потом до хруст€щей корочки.


–Њ–Љ–ї–µ—В 2 (599x277, 145Kb)

 

ќригинальный рецепт.

 ¬ погоне за экспериментами не стоит забывать и о насто€щем французском рецепте омлета. ‘ранцузы обход€тс€ без муки, молока, воды и прочего. ƒа и пышности от такого блюда не требуетс€, поэтому крышкой сковорода не закрываетс€.

–Њ–Љ–ї–µ—В (600x407, 195Kb)

–убрики:  »нтересные факты
ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



таила   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 19 »юл€ 2015 г. 11:29 (ссылка)
спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Natalya_Alexandr   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 19 »юл€ 2015 г. 12:50 (ссылка)
ѕожалуйста, Ќаташенька!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
«олотова_√алина   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 20 »юл€ 2015 г. 07:42 (ссылка)
ќгромное спасибо! Ѕыло очень интересно!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 20 »юл€ 2015 г. 07:52ссылка
ѕожалуйста, рада ¬ас видеть в гост€х!
котенок_1961   обратитьс€ по имени „етверг, 23 »юл€ 2015 г. 18:00 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку