-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ќбща€
ќбща€
23:54 13.05.2015
‘отографий: 1

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Natalya_Alexandr

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.05.2015
«аписей: 1979
 омментариев: 9147
Ќаписано: 13170

 офейный торт к празднику!

ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2015 г. 09:00 + в цитатник

–Њ–Њ–Њ–Њ–Њ–Њ (595x415, 184Kb)
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
 
 офейный бисквит дл€ торта:
 
2 €йца
100 гр сливочного масла
100 гр сахара
100мл кип€тка + 1 ч.л. растворимого или 2 ч.л. молотого кофе
100 гр муки
20 гр какао-порошка
10 гр ванильного сахара
1,5 ч.л. разрыхлител€
щепотка соли
 
 офейный крем дл€ торта:
 
200-220 мл молока
200 мл кип€тка + 2 ч.л. растворимого или 3 ч.л. молотого кофе
200 мл сливок 30-35%
2 €йца
6 ст.л. сахара
4 ст.л. крахмала (желательно кукурузного)
2 ст.л. рома,конь€ка или виски
15 гр желатина
 
 офейна€ пропитка дл€ бисквита:
 
50 мл кип€тка
1 ст.л. конь€ка, рома или виски
0,5 ч.л. растворимого или 1 ч.л. молотого кофе
 
ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
 
—начала готовим бисквит. ћасло подержать 15 минут в тепле, чтобы оно стало м€гким. “ем временем залить кип€тком все кофе или сварить его в турке. ∆елтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. ћуку просе€ть через сито вместе с какао-порошком и разрыхлителем. ƒуховку разогреть до 180—, форму смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. ќт общего количества сахара отсыпать 2 ст.л., остальное добавить к маслу вместе с ванильным сахаром и взбить миксером до образовани€ пышной кремовой массы (в течение 2-3 минут). Ќе перестава€ взбивать, добавить по одному желтки, затем влить 100 мл кофе и смешивать еще пару минут до полной однородности. ”бавить скорость миксера и всыпать сухую смесь, взбивать еще минуту до однородного цвета. Ѕелки вынуть из холодильника и взбить миксером до образовани€ пены. Ќе перестава€ взбивать, всыпать сахар, соль. ¬збивать белки еще минуту до устойчивых пиков и подмешать к остальным ингредиентам. ¬ылить полученное тесто в форму и отправить в разогретый духовой шкаф. ¬ыпекать кофейный бисквит дл€ торта примерно 40 минут. ѕровер€ть бисквит на готовность сухой зубочисткой. ¬ынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить на 5-10 минут. “ем временем смешать в небольшой емкости 2 ст.л. крепкого кофе с 1 ст.л. крепкого алкогол€. —н€ть полотенце, пропротыкать бисквит зубочистокой и равномерно смазать его кофейной пропиткой с помощью силиконовой кисточки. ƒать коржу пропитатьс€ несколько минут, затем вынуть его из формы на решетку и оставить полностью остывать. ѕриготовить сливочно-кофеный крем дл€ торта. ∆елтки отделить от белков, последние убрать в холодильник (белки и сливки должны быть при взбивании холодными).   желткам всыпать 4 ст.л. сахара, крахмал и взбить венчиком или миксером на низкой скорости. ¬лить в желтковую смесь кофе и снова взбить. ћолоко влить в кастрюлю, поставить на огонь. ќсторожно довести его до кипени€ и убавить огонь. ѕомешива€, влить тонкой струйкой в кастрюлю с молоком желтковую смесь. ¬арить кофейный крем пару минут при слабом кипении, посто€нно помешива€, до небольшого загустени€. —н€ть кастрюлю с огн€ и оставить остывать, при этом периодически помешивать массу, чтобы не образовалась пленка. ∆елатин залить 2-3 ст.л. чистой воды и оставить на 10 минут. «атем поставить емкость с желатином на вод€ную баню и нагревать до жидкого состо€ни€, помешива€. —н€ть емкость с огн€ и дать остыть до комнатной температуры. ќстывший заварной крем соединить с желатином и алкоголем. ќхлажденные сливки взбить до устойчивых пиков и подмешать к кофейному крему. Ѕелки вынуть из холодильника и взбить до образовани€ пены. Ќе перестава€ взбивать, всыпать 2 ст.л. сахара и взбивать до устойчивых пиков. ѕодмешать белковый крем к кофейному до однородности. ќстывший бисквит положить на дно разъемной формы или обычной, но застеленной пищевой пленкой или пергаментной бумагой. ѕокрыть его кремом и отправить в холодильник дл€ застывани€.  офейный торт должен насто€тьс€ в холодильнике не менее 8 часов, лучше 10-12. «атем вынуть форму, аккуратно сн€ть разъемное кольцо или вынуть торт с помощью пергамента/пленки на блюдо, украсить кофеными зернами, посыпкой, тертым шоколадом или какао-порошком.

–убрики:  Ћюбимые блюда/—ладенькое
ћетки:  

ѕроцитировано 9 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



vartysh   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2015 г. 10:32 (ссылка)
очень красивый и вкусный тортик!прелесть!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2015 г. 13:26ссылка
–ада что ¬ам понравилс€!!улыбка!
ћариэлла_32   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2015 г. 11:17 (ссылка)
—упер рецептик . ÷итирую себе в дневничок!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 14 —ент€бр€ 2015 г. 13:26ссылка
Ќа здоровье, ћари€!
yuriy_iWowWe   обратитьс€ по имени ¬торник, 15 —ент€бр€ 2015 г. 04:20 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 15 —ент€бр€ 2015 г. 16:09ссылка
„удесного дн€, ёрий!
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку