Жульен из куриной печени

В моем окружении есть люди, которые не употребляют субпродукты. Я тоже к некоторым внутренностям отношусь скептически. В частности, к почкам и куриным сердечкам. А вот печенку и желудки очень люблю. Поэтому сегодня – жульен из куриной печени.

- куриная печень (200 г.);
– шампиньоны (200 г.);
– сметана (150 мл);
– сыр (100 г.);
– зелень (укроп, петрушка);
– растительное масло для обжарки.

Читать далее...

Десерт "Старая Рига"

Сладости любят практически все от мала до велика. Вкуснее домашних десертов для многих из нас, наверное, ничего в мире нет. Поэтому хозяйки стараются на выходных побаловать своих близких чем-то необычным и лакомым. Мы предлагаем тебе обратить внимание на воздушный десерт «Старая Рига», который невероятно просто сделать. Не все жители Риги слышали о нём, но некоторые уже давно готовят его с удовольствием. Десерт получается очень нежным.

Ингредиенты

• 400 г творога
• 200 г сметаны
• банка ананасов
• 0,5 л ананасового сока
• 25 г желатина
• 1/2 банки сгущенки
• ванилин (по вкусу)
• изюм (по вкусу)

ТОРТ-ЭКЛЕР


1/2 стакана воды
50 гр. сливочного масла
щепотка соли
1/2 стакана муки
2 крупных яйца
1/2 стакана шоколадной стружки
1/2 стакана сливок 33%
1 стакан сливок 33%
1 стакан молока
150 гр. пакет быстрый ванильный или белый шоколадный пудинг
1/2 стакана сливок 33%
2 столовые ложки сахара

Для подготовки пирог из слоеного теста:
Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом форму для пирога, отложить в сторону.В средней кастрюле на среднем огне, довести воду, масло и соль до кипения. После того, как смесь достигает кипения, уменьшить огонь до минимума и добавьте муку.
Готовить, постоянно помешивая, пока смесь не соберется вместе, образуя мяч и начнет отставать от сторон кастрюли.Снять с огня, накрыть крышкой и остудить до 40 градусов, добавить яйца по одному за раз, смешивая тщательно после каждого добавления.
Смазать маслом руки и распределить смесь ровным слоем по дну и до половины вверх по сторонам формы.Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут до золотистого цвета. Охладить корж полностью.Подготовить шоколадный соус, соединить шоколадные чипсы и 1/2 стакана густых сливок в микроволновой безопасной миске.Поставить в микроволновую печь шоколадную смесь на 50% мощности с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала, пока шоколад не растает.Охладить шоколадный соус полностью (затем перед использованием разогреть в микроволновке с 5-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала до нужной консистенции).

Для крема:
В большой миске, взбить вместе 1 стакан сливок, молоко и пудинг, около 3 минут, пока смесь не загустеет.Распределить крем ровным слоем на охлажденный корж (обратите внимание, что это в значительной степени неизбежно, что на корже будут некоторые пузырьки, вы можете попробовать придавить их немного, прежде чем выкладывать крем).

Для подготовки взбитых сливок
В большой миске, используя электрический ручной миксер, взбить 1/2 стакана охлажденных сливок до мягкой формы пиков. Добавить сахар и взбить до жесткой формы пиков.Выложить взбитые сливки равномерно на сливочный слой.Разрезать пирог на кусочки и каждый кусочек полить шоколадным соусом.Подавать сразу же.

http://sweettwittes.com.ua/

Карамельный заварной крем Муслин



Как приготовить французский карамельный заварной крем Муслин. А так же поговорим о всех вариациях заварного крема. Крем идеально подходит для мильфеев ( "Наполеон") 4 желтка 130 г сахара 170 мл молока 130 мл сливок 75 г сливочного масла + 100 г сливочного масла 20 г крахмала На большой торт все пропорции удваиваются-)

Торт Сказка как в детстве

Торт Сказка по классическому рецепту - это воспоминания детства. Ну кто не помнит нежный бисквит, щедро пропитанный ароматным сиропом, вкуснейший бело-шоколадный крем Шарлотта и такие аппетитные масляные цветочки? А цукаты из арбузных корок, которых всегда было мало? Сегодня предлагаю приготовить тот самый торт Сказка в домашних условиях и немного поностальгировать. 

Ингредиенты:
 

Бисквит:

• Мука пшеничная высшего сорта — 120 граммов
• Сахар — 120 граммов
• Яйца куриные — 4 штуки

Пропитка:

• Вода — 115 миллилитров
• Сахар — 100 граммов
• Коньяк — 1 столовая ложка

Крем и украшения:

• Масло сливочное — 200 граммов
• Сахар — 185 граммов
• Молоко — 125 миллилитров
• Яичный желток — 2 штуки
• Коньяк — 1 столовая ложка
• Сахар ванильный — 1 столовая ложка
• Цукаты — 15 граммов
• Какао-порошок — 1 чайная ложка
• Пищевые красители — 2 капли

Как приготовить...

<стронг>Салат из краснокочанной капусты с колбасным сыром и чесноком<бр/><бр/> <п стыле="техт-алигн: центер;"> <имг срц="хттпс://pp.vk.me/c543104/v543104227/298f0/A4Bs9DsYG-0.jpg" /> <п> <спан стыле="фонт-фамилы: -аппле-сыстем, БлинкМацСыстемФонт, Робото, &амп;qуот;Опен Санс&амп;qуот;, &амп;qуот;Хелветица Неуе&амп;qуот;, санс-сериф; фонт-сизе: 13пх;">Ингредиенты:
<спан стыле="фонт-фамилы: -аппле-сыстем, БлинкМацСыстемФонт, Робото, &амп;qуот;Опен Санс&амп;qуот;, &амп;qуот;Хелветица Неуе&амп;qуот;, санс-сериф; фонт-сизе: 13пх;">Капуста краснокочанная &мдаш; 250 г<бр стыле="фонт-фамилы: -аппле-сыстем, БлинкМацСыстемФонт, Робото, &амп;qуот;Опен Санс&амп;qуот;, &амп;qуот;Хелветица Неуе&амп;qуот;, санс-сериф; фонт-сизе: 13пх;" /> <спан стыле="фонт-фамилы: -аппле-сыстем, БлинкМацСыстемФонт, Робото, &амп;qуот;Опен Санс&амп;qуот;, &амп;qуот;Хелветица Неуе&амп;qуот;, санс-сериф; фонт-сизе: 13пх;">Сыр колбасный &мдаш; 120 г<бр /> <спан стыле="фонт-фамилы: -аппле-сыстем, БлинкМацСыстемФонт, Робото, &амп;qуот;Опен Санс&амп;qуот;, &амп;qуот;Хелветица Неуе&амп;qуот;, санс-сериф; фонт-сизе: 13пх;">Чеснок &мдаш; 1 зуб.<бр /> Яйцо куриное (вареное) &мдаш; 3 шт<бр /> Майонез &мдаш; по вкусу&нбсп;<бр /> Перец черный (мельница) &мдаш; по вкусу<бр /> Соль (по вкусу и желанию)<бр /> <бр /> Приготовление:
<бр /> Капусту порезать тонкой соломкой.<бр /> Залить кипятком.<бр /> Через 30 секунд, слить кипяток и обдать холодной водой. Отжать излишнюю жидкость.<бр /> Добавить тертый на крупной терке колбасный сыр и измельченный чеснок.<бр /> Затем тертые на крупной терке яйца. Поперчить. Добавить майонез.<бр /> Перемешать, если требуется, то посолить.

Рулет из лаваша на праздничный стол

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты на Новый Год

 

Рулет из лаваша на праздничный стол

Я люблю, когда на праздничном столе яркие не только по вкусу, но и по цвету закуски. Чтобы рулет из лаваша получился мягким и вкусным, сделайте его заранее, заверните плотно в пищевую пленку и оставьте в холодильнике.
Подпишись на канал "Рецепты Повара" - https://goo.gl/xVcKE1

 

Более 900 рецептов на Новый Год 2017 на сайте

 

Лучшая благодарность - процитировать запись ;)

Розы из мастики. Пошаговый урок по изготовлению розочек на торт

Мясной торт


Мясной торт

Ингредиенты:

1 килограмм куриного фарша (лучше, если вы приготовите его самостоятельно)
0,5 килограмма картофеля
1 головка репчатого лука
2 столовые ложкой манки (с горкой)
4 куриных яйца
Растительное масло,
Сливочное масло
Перец, соль и приправы

Для крема вам нужны такие ингредиенты:
4 зубчика чеснока
250 грамм любимого майонеза

Приготовление:

Итак, для приготовления это неповторимо вкусного блюда нам необходимо отварить картофель и сделать вкусное сливочное пюре. Затем в отдельную емкость положить фарш, натертый репчатый лук, манку, яйца, соль, перец и тщательно все это перемешать руками и разделить на пять ровных частей. Предварительно разогрев сковороду с растительным маслом вам необходимо в центр положить весь фарш и с помощью ложки разровнять его по всей поверхности сковороды, таким образом, у вас получиться пять лепешек, которые следует обжарить с двух сторон. Предварительно приготовьте крем, для этого тщательно перемешайте майонез с чесноком, выдавленного через чесночницу.

Лепешки следует перемешать чесночным майонезом и соединить их друг с другом, выложить на красивое блюдо. Сверху мясные коржи следует обмазать горячим пюре с помощью лопатки, кроя обсыпать натертым сыром (лучше всего сыр натереть на крупной терке), верх торта смазать кетчупом и украсить нарезанной петрушкой. Блюдо готово! Приятного аппетита!

9 вкусных блюд из фарша

9 САМЫХ ВКУСНЫХ БЛЮД ИЗ ФАРША

Читать далее...

Булочки сметанники домашние

А получилось… сначала – Ух ты! Потом – ой-ой-ой… И наконец - ням-ням-ням!!! Именно так, с помощью междометий, зато ёмко и лаконично, можно описать процесс приготовления домашних сметанников и результат. Итак…

Читать далее...

10 ЧУДНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ТВОРОГА ДЛЯ ДЕТИШЕКкроме обычных сырников

10 ЧУДНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ТВОРОГА ДЛЯ ДЕТИШЕК
кроме обычных сырников и творога с фруктами:)

Читать далее...

Салат из огурцов с болгарским перцем в томатной заливке. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой

Окрошка по-болгарски "Таратор"

Оригинал взят у в Окрошка по-болгарски "Таратор"Читать далее...

Хачапурі


Традиційно в начинці хачапурі використовується молодий сир імерулі, крім нього можна нічого більше і не додавати. Але якщо ви живете не в Грузії, то знайти його буде важко. Його можна замінити сумішшю сирів адигейського (бринзи, хорошого домашнього сиру) і сулугуні (моцарели).

Зазвичай бездріжджове тісто для хачапурі замішується на мацоні, замість нього можна взяти порівну кефір зі сметаною.

Хачапурі – інгредієнти

Тісто
Мацоні – 250 мл (125 мл кефіру + 125 мл сметани)
Борошно – 300 г
Сіль – ½ ч. л.
Цукор – 1 ст.л.
Сода – ½ ч.л.
Масло – 100 г

Начинка
Адигейський сир – 175 г
Сулугуні – 175 г
Сметана – 2 ст.л.
Сіль – за смаком
Масло – 25 г + масло для змащування хачапурі


Хачапурі – приготування
Беремо мацоні (або змішуємо кефір та сметану) та додаємо сіль, цукор та соду, перемішуємо. Додаємо розтоплене масло, ще раз розмішуємо. Тепер поступово всипаємо борошно, його може піти трішки більше або менше. Тісто має бути м’яким і ніжним.

Сир тремо на тертці. До сиру додаємо м’яке масло, сметану та сіль. Добре вимішуємо, розминаючи виделкою.

Якщо ви берете жирний сир, то масла можна не додавати, сметану також можна регулювати. Начинка для хачапурі не має бути дуже сухою або дуже мокрою.

Ділимо тісто на 4 частини. Беремо один шматок і робимо з нього паляничку – викладаємо в центр коржа ¼ начинки (накладати можна з гіркою). Тісто піднімаємо до верху і збираємо так, щоб вийшов мішечок. Добре защіпуємо тісто. Руками або за допомогою качалки розминаємо чи розкачуємо корж товщиною 1-1,5 см, трішки підсипаючи борошном.

Кладемо хачапурі на розігріту СУХУ сковороду, накриваємо кришкою та смажимо 4-5 хвилин на середньому вогні (сковороду краще брати товстостінну). Перевертаємо хачапурі на інший бік і смажимо ще кілька хвилин, кришкою не накриваємо. Готові хачапурі мають бути світло-коричневими з обох сторін.

Виймаємо хачапурі з сковороди та одразу змащуємо маслом.

Так само робимо й інші хачапурі.

Смачного!

ЛИМОННИЙ СИРНИК


100 г м’якого вершкового масла розтерти з 50 г цукру, дрібкою солі та соди, яйцем. Додати 150 г просіяного борошна, замісити тісто. Обгорнути в плівку, поставити на 10 хвилин в морозилку.

Розкачати круг і викласти дно і стінки форми діаметром 26 см.

Зверху рівномірно розподілити сирну масу, яку готуємо так:

700 г сиру, 300 г сметани, 3 яйця, 200 г цукру, 100 г просіяного борошна, 1 пакетик ванільного цукру, 2 столові ложки лимонного соку, 1 столову ложку тертої лимонної цедри ретельно збити блендером чи в комбайні до однорідної суміші.

Пекти у нагрітій до 180 градусів духовці 50-55 хвилин або до золотистого кольору сиру.

Дати вистигнути 1-2 години в духовці. Втримайтесь від спокуси одразу ж розрізати, і поставте сирник у холодильник на 4-5 годин.

Все. Тепер можна ласувати!

Смачного!

P.S. Щоб не чекати, можна спекти ввечері до ранкової кави.

Торт “Люби меня”


Любителям песочного теста предлагаем рецепт очень вкусного торта. Сочетание трех начинок удивит и порадует любого сладкоежку.

Тесто:
+ 250 гр маргарина,
+ 1 ст сахара,
+ 6 желтков,
+ 4 ст л сметаны,
+ 500 гр муки,
+ 2 ст л разрыхлителя.

Начинка на первый корж
+ 1 ст орехов.

Начинка на второй корж
+ 200 гр кураги.

Маковая начинка на третий корж
+ 1 ст мака,
+ 1 ст сахара,
+ 100 гр масла,
+ 2 яйца,
+ 1 ст л муки,
+ 1 ч л разрыхлителя.

Для смазывания коржей
+ 6 белков,
+ 1 ст сахара.

Крем:
+ 1 яйцо,
+ 1 ст.сахара,
+ 3 ст.л.крахмала,
+ 2 ст.молока,
+ 200 г. масла,
+ ванилин.

Приготовление
1. Курагу замочить в воде на 30 минут. Сцедить, обдать немножко сахаром.
2. Мак залить крутым кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем, протереть с сахаром, добавить масло и яйца. В конце добавить разрыхлитель, муку и хорошо перемешать.
3. Орехи поджарить на сковородке для приятного вкуса.
4. Белки с сахаром взбить в пышную пену.

Тесто
5. Маргарин перетереть с мукой, добавить сахар, разрыхлитель, сметану, желтки и замесить тесто. Разделить на три равных части.

6. Раскладываем тесто в смазанные маслом формы. Если нет трех форм, то придется печь коржи по очереди.
Сверху выложить на первый корж курагу.
Сверху выложить на второй корж орехи.
Сверху выложить на третий корж приготовленную маковую начинку.
Каждый корж полить сверху взбитыми белками.
Выпекать при температуре 200 градусов 40-45 минут (до готовности).

Крем
7. Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу,развести тёплым молоком, поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.Остудить,добавить ванилин и взбитое масло.

Составление
8. Сложите коржи друг на друга, первый и второй накройте кремом.
Корж с маком + крем + корж с курагой + крем + корж с орехами.